(1): Hector Malot, heimatlos in der Normandie Hector Malots Entwicklungsroman "Heimatlos" (1893) erzählt vom Schicksal des Waisen Remi, der bei einer Ziehmutter aufwächst und dann an einen Gaukler verkauft wird, mit dem er durch Frankreich zieht. So lernt Remi Land und Leben kennen und reift abseits gesellschaftlicher Konventionen zum Mann. Der Roman in der ersten Person war im 19. Jahrhundert ein Bestseller und revolutionierte die Jugendliteratur. Die Handlung beginnt in der Normandie, wo Malot aufwuchs und selbst die Schule des Lebens besuchte. (2): Louisiana: Im Land der Flusskrebse Im Frühling liegt ein angenehmer Duft über dem US-Bundestaat Louisiana. Es ist die Zeit der Crawfish-Festivals, bei denen das Lieblingsgericht fast aller Einwohner serviert wird: frischer Flusskrebs. Die Bevölkerung des Südstaates ist aufgrund ihrer Kolonialvergangenheit bunt zusammengewürfelt. Bei den Festivals sitzt sie um einen Tisch. Die Flusskrebse, die in den flachen Gewässern Arizonas trefflich gedeihen, galten lange Zeit als Armenessen, bevor sie auch in besseren Kreisen beliebt wurden und schließlich ganz Amerika eroberten. (3): Oman: Mariams Chicken Biryani In der Hauptstadt Maskat macht sich Mariam an ein Rezept, das aus Indien stammt und heute aus Oman nicht mehr wegzudenken ist: Biryani mit Huhn. Zunächst dünstet sie Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten an. Dann gibt sie das Hühnerfleisch hinzu, das zuvor in einer Marinade aus Ras el-Hanout, Kümmel, Zitrone und Joghurt gewürzt wurde. Serviert wird das Ganze auf einem Bett aus Safranreis. (4): Brasilien: Ein Psychiater im Kampf gegen den Rassismus Das historische Stadtzentrum von Salvador da Bahía lebt im Rhythmus der afrobrasilianischen Kultur. Im 19. Jahrhundert diente das alte Jesuitenkolleg als medizinische Akademie. Dank eines eminenten Psychiaters wurde das Hospiz zum Schauplatz einer kleinen Revolution …