ntv Dokumentation

Die Niederlande etablieren sich als europäischer Marktführer in der Tomatenproduktion, indem sie durch intensive Forschung, Hochtechnologie und neue Saatgüter geschmackvolle Spezialitäten für den Export nach Deutschland züchten. Deutsche konsumieren jährlich etwa 25 Kilogramm Tomaten, wovon ein Drittel frisch und der Rest zu Produkten wie Ketchup und Tomatensaft verarbeitet wird. Die Ketchup-Produktion in Werder verarbeitet täglich große Mengen Tomatenkonzentrat aus Südeuropa unter strengen Qualitäts- und Logistikauflagen, wie dem Verzicht auf Konservierungsmittel in Flaschenware. Auch Tomatensaft wird aus importiertem Konzentrat hergestellt, um Transportkosten zu minimieren, wobei Wasser und Salz wieder hinzugefügt werden. Ketchup, ursprünglich eine asiatische Fischsoße, hat sich in Deutschland seit den 1950er Jahren als beliebte Würzsauce etabliert, trotz seines Zuckergehalts, und ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken.